発酵の旅人
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1. 序章:黒い宝石、碁石茶とは?日本唯一の「後発酵茶」への誘い発酵の世界を巡る旅へ、ようこそ。この広大な食文化の地図には、まだ光の当たらない未知の領…
1. 日本に4つしかない後発酵茶。黄金色に輝く「石鎚黒茶」のプロフィール発酵の世界を旅する皆さん、ようこそ。今回は、日本の四国、霊峰石鎚山の麓で静かに…