発酵の旅人
日本酒の飲み方から料理との組み合わせまで、全国の蔵元が醸す多彩な味わいを実用的にご紹介。冷や、燗、常温での味の変化や、甘口・辛口別のおすすめ肴、季…
続きを読む
1. プロローグ：歴史の彼方に消えた「幻の醤」を追って発酵という、目には見えない微生物たちが織りなす壮大な物語。そのどこまでも奥深い世界へ、ようこそお…
1. はじめに - あなたの知らない「奈良漬け」の世界へ、ようこそ「奈良漬け」と聞いて、あなたの心にはどのような風景が浮かびますか。多くの方が、食卓の片…
