発酵の旅人
1. その「くずもち」、本当に葛餅？ 関東生まれ“発酵”和菓子の正体「くずもち」と耳にして、皆さんの心に浮かぶのはどのような光景でしょうか。おそらく、半…
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1. 「一度嗅いだら忘れられない」くさやの正体とは？ くさやは、日本の豊かな発酵文化が育んだ、伊豆諸島に古くから伝わる伝統的な発酵干物です。その存在は…
