発酵の旅人
1. その名も「なまぐさごうこ」──日本海の浜辺で生まれた謎多き発酵漬物への誘い発酵の旅人の皆さん、こんにちは。日本各地には、まだ私たちの知らない食文化…
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1. 越後の食卓に息づく、知られざる発酵の恵み新潟県の豊かな自然が育んだ食文化には、まだ広く知られていない魅力的な発酵食品が数多く存在します。その中で…
1. 雪国の秘宝、かんずりとは？新潟県の南西部に位置する妙高市は、日本有数の豪雪地帯として知られています。この厳しい自然環境の中で、400年以上にわたり…
