発酵の旅人
1. プロローグ：歴史の彼方に消えた「幻の醤」を追って発酵という、目には見えない微生物たちが織りなす壮大な物語。そのどこまでも奥深い世界へ、ようこそお…
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1. はじめに - あなたの知らない「奈良漬け」の世界へ、ようこそ「奈良漬け」と聞いて、あなたの心にはどのような風景が浮かびますか。多くの方が、食卓の片…
