発酵の旅人
1. その名も「がん漬け」。有明海が育んだ、琥珀色の衝撃旅人の皆さん、ようこそ発酵の世界へ。今回は、日本の西の果て、豊かな海が育んだ少し不思議で、そし…
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1. 百年床が育む、小倉のソウルフード「ぬか炊き」ってなんだ？発酵の世界を巡る旅人たちへ、ようこそ。今回は、九州の玄関口、福岡県北九州市・小倉の地で、…
1. 清流の魂、ここにあり。鮎の塩辛「うるか」への誘い「うるか」という言葉の響きに、皆さんは何を思い浮かべるでしょうか。もしかしたら、日本酒をこよなく…
