発酵の旅人
1. そもそも「赤酒」とは？ - 日本古来の知恵が宿る特別な酒旅人の皆さん、日本の発酵文化の地図に記された、熊本の赤い宝をご存知でしょうか。それが「赤酒…
続きを読む
1. 海の幸にあらず。山で生まれた"うに"の正体海の幸の王様とも称される、濃厚でクリーミーな「うに」。もし、その至福の味わいが、深い緑に覆われた山の中か…
1. ピリッとうまい九州の味！発酵の恵み、高菜漬けの世界へようこそ旅人の皆さん、こんにちは。発酵の世界を巡る旅の案内人です。今回は、豊かな食文化が根付…
1. 雲丹か、豆腐か。五木村の秘宝『やまうに豆腐』への誘い熊本県の深い山々に、まるで海の宝石「うに」を彷彿とさせる、とろりと濃厚な味わいを持つ発酵食品…
