発酵の旅人
1. 「一度嗅いだら忘れられない」くさやの正体とは？ くさやは、日本の豊かな発酵文化が育んだ、伊豆諸島に古くから伝わる伝統的な発酵干物です。その存在は…
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1. はじめに：栃木の冬、食卓に受け継がれる「師走みそ」をご存知ですか？日本の各地域には、その土地ならではの気候や歴史、文化を色濃く反映した、まさに食…
