発酵の旅人
1. はじめに：神様と人が愛した、もう一つの日本酒。謎多き「黒酒」の世界へようこそ「黒酒（くろざけ）」と聞いて、皆さんはどんな光景を思い浮かべるでしょ…
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1. はじめに ～桜島を望む壺畑へ、発酵をめぐる旅に出かけよう～南国・鹿児島の暖かな日差しの下、雄大な桜島が静かに見守る錦江湾のほとりに、まるで古代遺…
1. プロローグ：南国・指宿の風が育む、発酵の芸術品。山川漬けとの出会いようこそ、発酵の世界を巡る旅人へ。今回は、日本の南、鹿児島県の薩摩半島最南端に…
