発酵の旅人
1. ピリリと旨い、北国の発酵調味料「一升漬け」へようこそほかほかの炊き立てご飯に、ほんの少し乗せるだけ。それだけで、お箸が止まらなくなるほどの深い旨…
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1. ごどとは？十和田に残る複合発酵食の全貌青森県十和田市に古くから伝わる「ごど」は、大豆を納豆化した後に米麹と塩を加え、さらに乳酸発酵させた伝統食品…
